Nadprzemszańskie smaki

Jagnięcina jurajska z owcy olkuskiej, tuszka gęsi zatorskiej, imbramowska kapusta na żurze, baksalory ... To tylko kilka przykładów specjałów, jakich można skosztować na nadprzemszańskim szlaku kulinarnym. Tutejsza kuchnia słynie z oryginalnych, tradycyjnych potraw, przygotowywanych bez tzw. „polepszaczy”. Dowody? Na specjalną Listę Produktów Tradycyjnych prowadzoną przez resort rolnictwa trafiły właśnie dwa produkty zgłoszone przez LGD „Nad Białą Przemszą”: Czar Pustyni oraz Jagnięcina jurajska z owcy olkuskiej. Badania potwierdziły ponad 25 – letnią tradycję wyrabiania ich na tych terenach.

Posmakuj jagnięciny, ale uważaj na Czar Pustyni...  

Jest nie tylko smaczna, ale też zdrowa i dietetyczna. Jagnięcinę jurajską z owcy olkuskiej cechuje niska zawartość tłuszczu śródmięśniowego oraz wysoki poziom białka i składników mineralnych. Poprawia kondycję fizyczną oraz psychiczna, zmniejsza ryzyko chorób cywilizacyjnych. Aż miło jeść.

Z kolei „Czar Pustyni” to napój alkoholowy przygotowywany z żyta i grochu uprawianych przy Pustyni Błędowskiej. Na smak trunku wpływa również używana do jego produkcji woda z lokalnych studni głębinowych. Niezmienna od wielu lat receptura zapewnia niepowtarzalny smak. „Czar” lepiej jednak degustować z umiarem, choć niektórzy przekonują, że ze względu na jego naturalne składniki, nawet przy spożyciu dużej ilości tego magicznego trunku nie odczujemy  przykrych dolegliwości.

Jak w tradycyjnej karczmie, choć nie zawsze

Restauracje, gospody i gospodarstwa agroturystyczne, które tworzą Nadprzemszański Szlak Kulinarny mają różnorodny charakter, ale zdecydowanie najwięcej jest tych, serwujących tradycyjną kuchnię regionalną i polską. Warto skosztować, by choć na chwilę zapomnieć, że żyjemy w czasach fastfoodów i półproduktów. Doznania smakowe można połączyć z estetycznymi – wiele restauracji mieści się w drewnianych zabudowaniach nawiązujących architekturą do tradycyjnej karczmy. Są od niej jednak nieco większe, bo wiele z nich oferuje możliwość zorganizowania dużych imprez np. wesel czy konferencji. 

Oto kilka spośród wielu tutejszych restauracji. By ułatwić wybór podajemy też ich strony internetowe

Restauracja „Podzamcze”

Polskiej tradycji można posmakować w restauracji staropolskiej „Podzamcze” leżącej u stóp ruin zamku w Rabsztynie, którego malownicze majestatyczne mury  górują nad okolicą.

W menu m.in. wiejskie zupy np. kwaśnica podzamecka, mięsa, ryby a także domowe dodatki. Lokal mieści się na terenie malowniczego Parku Krajobrazowego Orlich Gniazd. Z miejsca tego rozchodzą się szlaki turystyczne. Więcej o restauracji na www.podzamcze-rabsztyn.pl (można na niej przeczytać nie tylko menu, ale też historię zamku w Rabsztynie)

Gościniec Czary Las

„Gościniec Czarny Las”, położony jest w malowniczej okolicy, z dala od miejskiego zgiełku, nad samym brzegiem wolbromskiego zalewu. Przestronne, eleganckie wnętrza o klasycznym charakterze idealnie nadają się na organizację wszelkiego rodzaju imprez okolicznościowych: wesel, bankietów, spotkań biznesowych. Więcej na www.czarnylaswolbrom.pl

Dworek przy lesie

Ten sporej wielkości obiekt położony w osłonie lasu sosnowego Parku Dolinek Krakowskich nawiązuje swą architekturą do polskiego dworu: rozbielane ściany, dach z lukarnami, piony podkreślone kolumnami. Wokół piękny ogród pełen zieleni, kwiatów i tryskającej wody.

W budynku mieści się sala bankietowa mogąca pomieścić do 300 osób. Karta dań wykwintna i sprawdzona. Warto! www.dworekprzylesie.pl

Ristorante Giulio Cesare

Prawdziwe włoskie jedzenie w centrum Olkusza! Restauracja bardzo często chwalona na forach internetowych za pyszne jedzenie - od przystawek, przez pyszne makarony, po cudowne desery i wyśmienite wino domowe. 

Motel – Restauracja „Victoria”

To miejsce położone w samym centrum Olkusza przy drodze krajowej między Krakowem a Katowicami idealnie nadaje się na różnego rodzaju imprezy okolicznościowe, również konferencje. Ten elegancki obiekt dysponuje 45 pokojami (bardzo gustownie urządzone) oraz czteroma przestronnymi salami, w tym salą konferencyjną. Kuchnia serwuje potrawy zarówno staropolskie, jak i europejskie – wszystkie pięknie podane. W lecie w tutejszym ogrodzie odbywają się imprezy na świeżym powietrzu. Pięć kilometrów od motelu znajdują się ruiny zamku w Rabsztynie. www.victoria.olkusz.pl

Zajazd „Finezja”

Znajdująca się w miejscowości Łobzów restauracja dysponuje dwoma klimatyzowanymi salami, idealnymi na różnego rodzaju przyjęcia okolicznościowe. Szef kuchni zapewnia doskonałe tradycyjne regionalne potrawy

Gospoda „Pod lasem”

Gospoda „Pod lasem” w Wolbromiu oferuje dobre napitki, ciepłe posiłki a także niedrogie pokoje gościnne.  Lokal przystosowany jest do obsługi prezentacji i szkoleń firmowych – posiada wyposażenie audio i wideo. www.gospoda-pod-lasem.pl

Pizza Fan

Łatwo tu trafić - pizzeria Fan znajduje się w centrum Olkusza, zaraz koło rynku. W swoim menu ma kilkanaście rodzajów pizzy. W cieplejsze dni można delektować się nią oraz zimnymi napojami w ogródku piwnym.

Club 21

W tym olkuskim klubie ( ul. Kazimierza Wielkiego ) można zarówno zjeść – dania chińskie lub kebaby, jak i dobrze się zabawić. Do dyspozycji gości jest stół bilardowy, dart elektroniczny, elektroniczne kręgle oraz terminale z różnego rodzaju grami komputerowymi.

Na dużym telebimie można oglądać transmisje sportowe.

Sala Bankietowa „Aldan”

W Jaroszowcu koło Olkusza można zorganizować wesele, bankiet czy konferencję w przestronnej, klasycznie urządzonej i w pełni klimatyzowanej Sali Bankietowej „Aldan”.

www.sala.aldan.com.pl

Restauracja „Taverna”

Restauracja „Taverna” w Wolbromiu” serwuje tradycyjne potrawy miejscowej kuchni, które zaspokoją najbardziej wymagające podniebienia.

Zajazd „Pan Tadeusz”

Miejsca noclegowe, bezprzewodowy internet a także tanie, domowe posiłki oferowane przez całą dobę to znak rozpoznawczy tego położonego na skraju lasu zajazdu, znajdującego się obok Olkusza (adres Kogutek1).  www.zajazdpantadeusz.olkusz.pl

Pizzeria Da Grasso

Sieciowa pizzeria Da Grasso w Olkuszu ma w swym menu nie tylko niezliczone warianty pizzy, serwowanej zawsze z unikalnymi w smaku sosami, ale też wyśmienite grillowane mięsa, ryby, makarony, przekąski oraz sałatki i desery. „Smaki Da Grasso” to również nowe dania kuchni meksykańskiej. www.dagrasso.pl

Smaczna lista

Na koniec przygotowaliśmy jeszcze zestawienie najpopularniejszych nadprzemszańskich  specjałów

1. Czar Pustyni
2. Pierogi z wołowiną i kaszą gryczaną
3. Imbramowska kapusta na żurze
4. Smalec jurajski gotowany
5. Gołąbki łobzowskie w sosie białoprzemszańskim
6. Kiszka ziemniaczana
7. Ziemniaki z kotła
8. Zalewajka
9. Pączki ziemniaczane
10. Baksalory
11. Kluski tlone
12. Chłodnik truskawkowy z miętą
13. Pierogi ze szpinakiem
14. Sernik wolbromski
15. Jagnięcina
16. Tuszka gęsi Zatorskiej

A czego warto skosztować podczas słowacko - węgiersko - rumuńskich wycieczek?

W rumuńskim Ocland jada się Gulasz seklerski, ale nie tylko. Inne regionalne potrawy, których warto skosztować to gołąbki z kapusty kiszonej (töltött káposzta), polenta z białym serem (túrós puliszka), rosół z pulpecikami (húsgombócleves), rosół z kury (tyúkhúsleves), zupa z jagnięcej głowy z estragonem (tárkonyos bárányfejleves), jagnię faszerowane (töltött bárány) oraz  kiełbaski z mielonego mięsa z rusztu Miccs (wym. „micz”). Więcej...

Co najlepiej jadać na Słowacji? Najwięcej fanów ma bez wątpienia Smazony, panierowany ser, najlepiej polany sosem tatarskim. A do tego oczywiście wyśmienite słowackie piwo.  Więcej...

Cserépfalu słynie z pysznych win białych (rodzimym zczepem jest  Leányka („Panienka”) oraz czerwonych (najpopularniejszy na Węgrzech szczepem jest Kékfrankos (Blaufränkisch, frankovka modrá) dający gęste wino o bukiecie i smaku wiśni. Nie można tez zapominać o palince - czyli destylatach owocowych. W ostatnich czasach pojawiają się coraz to nowe rodzaje – do kupienia u miejscowych gospodarzy. Najbardziej charakterystyczna i ponoć najzdrowsza jest törkölypálinka – miejscowy odpowiednik włoskiej grappy. Przygotowuje się ją z winogron pozostałych po produkcji wina. Resztki owoców trzymane są w beczkach przez około pół roku, potem podlegają destylacji. Kiedyś trunek ten zawierał 52 procent alkoholu. Obecnie jego moc ogranicza się zazwyczaj do 48 procent, dzięki czemu ma znacznie lepszy, owocowy smak.

Inne regionalne smaki w Cserepfalu? Karczma Bükkalja Presszó przygotowuje regionalne potrawy na zamówienie (Kossuth út 140, tel. +36 49 423-373). János Morcsányi z żoną produkują pyszne kozie sery. (Alkotmány út 12., +36 49 423-070) Irénke Ernőné Dósa przygotowuje dla grup golonki z tradycyjnego, murowanego pieca (+36 30 8388665). Więcej...