Chute sponad Białej Przemsze

Jurská jahňacina z olkuskej ovce, zatorská hus, imbramowská kapusta na zákyse, baksalory (zemiakové guľky s mäsom)... to je len zopár špecialít, ktoré môžete ochutnať na kulinárskom chodníku pri Białej Przemszi. Tunajšia kuchyňa je povestná svojimi originálnymi tradičnými jedlami, ktoré sú vyrobené bez akýchkoľvek „zlepšovákov“. Dôkaz? Na špeciálny Zoznam tradičných produktov, ktorý zaviedlo ministerstvo poľnohospodárstva, boli zapísané dva výrobky, ktoré nahlásila LGD „Pri Białej Przemszi“ – sú to „čaro púšte“ a jurská jahňacina z olkuskej ovce. Výskum potvrdil, že tieto jedlá sa v tejto oblasti pripravujú už vyše 25 rokov.

Ochutnajte jahňacinu, ale dávajte si pozor na čaro púšte...

Jahňacina je nielen chutná, ale aj zdravá a diétna. Pre jurskú jahňacinu je typický nízky obsah tukov a vysoký obsah bielkovín a minerálnych látok. Zlepšuje fyzickú a psychickú kondíciu, zmenšuje riziko civilizačných ochorení. Radosť jesť!             

Čaro púšte je  naopak alkoholický nápoj pripravovaný zo žita a hrachu pestovaných pri Błędowskej púšti. Chuť nápoja určuje aj voda používaná na jeho výrobu, ktorá pochádza z tunajších hlbokých studní. Roky sa nemeniaci recept mu zaručuje neopakovateľnú chuť. Čaro treba piť opatrnenapriek tomu, že  mnohí uisťujú, že vďaka svojim prírodným ingredienciám ani požitie väčšieho množstva nespôsobí žiadne nepríjemné indispozície.      

Ako v tradičnej krčme, hoci nie vždy.

Reštaurácie, hostince a agroturistické hospodárstva, ktoré  sú súčasťou Kulinárskeho chodníka pri Białej Przemszi majú rozmanitý charakter.   Rozhodne, najviac je takých, ktoré ponúkajú tradičnú  poľskú a regionálnu kuchyňu. Oplatí sa vyskúšať tunajšie dobroty a aspoň na chvíľku zabudnúť na to, že žijeme v časoch fast-foodov a polotovarov. Gurmánske zážitky tu môžete spojiť s estetickými – viacero reštaurácií sa nachádza v drevených  stavbách, ktoré svojou architektúrou pripomínajú tradičné  hostince. Sú však o niečo väčšie, pretože veľa z nich ponúka možnosť organizovania veľkých akcií, napr. svadby alebo konferencie.

Predstavujeme Vám niekoľko z mnohých tunajších reštaurácií. Aby sme Vám uľahčili rozhodovanie , uvádzame aj ich internetové stránky.        

Reštaurácia „Podzamcze”

 Tradičné poľské jedlá môžete ochutnať v staropoľskej reštaurácii „Podzamcze“. Reštaurácia sa nachádza pri zrúcaninách hradu v obci Rabsztyn, ktorého majestátne múry sa týčia nad okolitou krajinou.

V ponuke sú o.i. sedliacke polievky, napr. podzamecká kapustnica, mäsité aj rybacie jedlá i domáce prílohy. Reštaurácia sa nachádza v oblasti malebnej Chránenej krajinnej oblasti Orlie hniezda. Z tohto miesta vychádzajú viaceré turistické chodníky. Podrobnejšie informácie o reštaurácii na: www.podzamcze-rabsztyn.pl (nájdete tu nielen celý jedálny lístok, ale aj dejiny hradu v Rabsztyne).    

Hostinec „Czarny Las”

Nachádza sa v malebnom  prostredí, ďaleko od ruchu mesta, pri samotnom brehu wolbromského jazera. Priestranný, elegantný interiér klasického charakteru je ideálny na organizovanie príležitostných akcií každého druhu: svadieb, banketov a  obchodných stretnutí. Viac na: www.czarnylaswolbrom.pl  

Kaštieľ pri lese

Tento vcelku rozľahlý objekt sa nachádza v tôni borovicového lesa v Parku krakovských doliniek a svojou architektúrou nadväzuje na prvky poľského šľachtického dvora: biele steny, strecha s malými okienkami, stĺporadie. Naokolo sa rozprestiera záhrada plná zelene, kvetov avytryskujúcej  vody.

V budove sa nachádza banketová sála, ktorá  pojme až 300 ľudí. Ponuka jedál je rafinovaná a overená. Určite neoľutujete! www.dworekprzylesie.pl   

„Ristorante Giulio Cesare”

Ozajstné talianske jedlo v centre Olkuszu! Táto reštaurácia býva veľmi často vychvaľovaná na internetových fórach pre svoje vynikajúce jedlo – od predjedál, cez labužnícke cestoviny až po lahodné dezerty a výborné domáce víno. 

Motel – Reštaurácia „Victoria”

Toto miesto nachádzajúce sa v samotnom centre Olkuszu, pri ceste medzi Krakovom a Katovicami, sa ideálne hodí na príležitostné akcie všetkých druhov či konferencie. Tento elegantný objekt disponuje 45 izbami (veľmi vkusne zariadenými) a štyrmi priestrannými sálami, vrátane konferenčnej. Kuchyňa ponúka staropoľské ako aj európske jedlá – všetky krásne  naservírované. Cez leto sa v tunajšej záhrade usporadúvajú podujatia na čerstvom vzduchu. Päť kilometrov od motela sa nachádzajú zrúcaniny hradu v Rabsztyne. www.victoria.olkusz.pl  

Hostinec „Finezja”

Reštaurácia sa nachádza v obci Łobzów a disponuje dvomi klimatizovanými sálami ideálnymi na príležitostné akcie rôzneho druhu. Šéfkuchár zaručuje výborné tradičné regionálne jedlá.    

Hostinec „Pod lasem”

Hostinec „Pod lasem” v meste Wolbrom ponúka dobré nápoje, teplé jedlá a cenovo dostupné ubytovanie pre hostí. Podnik je prispôsobený na organizovanie prezentácií a firemných školení – je vybavený audio a video zariadením. www.gospoda-pod-lasem.pl 

„Pizza Fan”

Podnik nájdete bez problémov – pizzeria „Fan“ sa nachádza v centre Olkuszu, hneď vedľa hlavného námestia. V menu ponúka niekoľko druhov pizze. Počas teplých dní si môžete vychutnať pizzu a hladené nápoje v záhradke.    

„Club 21”

V tomto olkuskom klube (ul. Kazimierza Wielkiego) si môžete dať čínske jedlo či kebab, a rovnako sa aj dobre zabaviť. Pre hostí sú tu k dispozícii biliardový stôl, elektronické šípky, elektronické kolky a konzoly s rôznymi počítačovými hrami.

Na veľkej LED obrazovke môžete sledovať športové prenosy.    

Banketová sála „Aldan”

V Jaroszowci, neďaleko Olkuszu môžete usporiadať svadbu, banket alebo konferenciu v priestrannej, klasicky zariadenej a plne klimatizovanej banketovej sále „Aldan“.

www.sala.aldan.com.pl

Reštaurácia „Taverna”

Reštaurácia „Taverna” v meste Wolbrom ponúka tradičné jedlá miestnej kuchyne, ktoré uspokoja aj tých najnáročnejších gurmánov. 

Hostinec „Pan Tadeusz”

Hostinec ponúka ubytovanie, bezdrôtové pripojenie na internet, ako aj lacné, domáce jedlá podávané 24 hodín denne. Nachádza sa na okraji lesa, blízko Olkuszu (adresa: Kogutek 1) www.zajazdpantadeusz.olkusz.pl

Pizzeria „Da Grasso”

Reťazec pizzerií „Da Grasso“ v Olkusze ponúka nielen nespočetné druhy pizze vždy servírovanej s originálnymi omáčkami, ale aj vynikajúce grilované mäso, ryby, cestoviny, snacky, šaláty a dezerty. „Smaki Da Grasso“ sú nové jedlá mexickej kuchyne.

www.dagrasso.pl

Chutný zoznam

Na záver sme pre Vás pripravili zoznam najpopulárnejších špecialít z oblasti Białej Przemsze

• Čaro púšte
• Pirohy s hovädzím mäsom a pohánkou
• Imbramowská kapusta na zákyse
• Jurská varená masť
• Łobzowské gołąbki (závitky) v białoprzemszanskej omáčke
• Zemiaková klobáska
• Zemiaky z kotlíka
• Zalewajka (kyslá polievka so zemiakmi a cibuľou)
• Zemiakové šišky
• Baksalory (zemiakové guľky s mäsom)
• Kluski tlone (zemiakové varené knedle)
• Studená jahodová polievka s mätou
• Pirohy so špenátom
• Wolbromský tvarohový koláč
• Jahňacina
• Zatorská hus

A čo treba ochutnať počas slovensko-maďarsko-rumunských výletov?

V rumunskom Oclande treba ochutnať sikulský guláš, ale nielen to. Ďalšie regionálne jedlá sú napr. závitky z kyslej kapusty (töltött káposzta), kukuričná kaša s tvarohom (túrós puliszka), vývar s fašírkami (húsgombócleves), slepačí vývar (tyúkhúsleves), polievka z jahňacej hlavy s estragónom (tárkonyos bárányfejleves), fašírované jahňa (töltött bárány) a klobásky z mletého mäsa z roštu „Miccs“.

Čo najlepšie si dať na Slovensku?

Najviac fanúšikov má vyprážaný syr, samozrejme, s tatárskou omáčkou. K tomu výborné slovenské pivo. 

Cserépfalu je povestné svojimi bielymi vínami (domácim druhom je Leányka, tj. slečna) a červenými (najpopulárnejší druh v Maďarsku je Kékfrankos, Blaufränkisch tj. frankovka modrá). Frankovka modrá je tmavé víno s buketom a chuťou višní. Nie je možné nespomenúť ani pálenku – t.j. ovocné destiláty. V posledných rokoch miestni hospodári ponúkajú na predaj čoraz viac nových druhov. Najtypickejšia a vraj aj najzdravšia je törkölypálinka – miestny variant talianskej gappy. Je pripravovaná z hrozna, ktoré ostalo po výrobe vína. Zvyšky ovocia sa uskladňujú v sudoch približne pol roka, potom sa začnú destilovať. V minulosti tento nápoj obsahoval až 52% alkoholu, v súčasnosti má len do 48 %, vďaka čomu má oveľa lepšiu, ovocnejšiu chuť.             

Ďalšie miestne chute v Cserépfalu? Hostinec Bükkalja Presszó ponúka regionálne jedlá na objednávku (Kossuth út 140, tel. +36 49 423-373). János Morcsányi s manželkou vyrábajú výborné kozie syry (Alkotmány út 12., +36 49 423-070). Irénke Ernőné Dósa v tradičnej murovanej peci pripravuje pre skupiny bravčové kolená (+36 30 8388665).